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맛있는 음식이 문화를 만든다고?
식품학
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[트랙백?]
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김석신 지음 | 비룡소
출간일 : 2015년 08월 28일 | ISBN : 9788949153612
페이지수 : 183쪽 | 판형 : 규격외 변형 | 72시간 이내 출고 가능
도서분야 : 청소년
>
청소년을위한
>
인문사회학
정가: 12,000원
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 Tags
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이 책은
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셰프는 원래 지도자란 뜻이라고? 누구나 왕처럼 먹을 권리가 있다고? 통조림은 왜 전쟁 때문에 탄생했을까? 귀뚜라미로 만든 단백질 바는 무슨 맛일까? 식품학, 뭐가 궁금하니? 사람은 영양 있고 안전한 음식을 통해 건강과 생명을 지킨다. 모든 먹을거리는 다른 생명에게서 오므로 우리는 늘 감사해야 한다. 생명으로 만든 음식으로 생명을 지키는 학문, 식품학의 세계로 들어가 보자!
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저자소개
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서울대학교 식품 공학과를 졸업한 뒤, 충남대학교 대학원에서 식품 공학 석사 학위를 받고, 미국 오하이오 주립대학교 대학원에서 식품 공학 박사 학위를 받았다. 롯데주조 사원, 국방과학연구소 선임 연구원, 조선대학교 식품 영양학과 전임 강사를 거쳐, 현재 가톨릭대학교 식품 영양학과 교수로 재직 중이다. 저서로는 『나의 밥 이야기』, 『잃어버린 밥상 잊어버린 윤리』(공저), 『좋은 음식을 말한다』(공저), 『식품저장학』(공저), 『식품가공저장학』(공저) 등이 있다.
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그린이 소개
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원혜진
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목차
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들어가는 글
1부 끝없이 진화하는 식품학
01 불로 조리한 음식, 인류 문명의 문을 열다
02 감동을 주는 맛, 식품 조리학
03 건강을 지켜 주는 식품 영양학
04 먹을거리를 바꾼 놀라운 기술, 식품 공학
05 내일을 향한 식품학의 진화
06 생명과 건강을 좌우하는 음식 윤리
2부 식품학의 거장들
01 통조림의 아버지, 니콜라 아페르
02 저온 살균법의 창시자, 루이 파스퇴르
3부 식품학, 뭐가 궁금한가요?
01 스크린을 터치하기만 하면 음식이 나온다고요?
02 귀뚜라미로 단백질 바를 만든다고요?
03 떡볶이도 글로벌 푸드가 될 수 있나요?
04 부모님이 뚱뚱하면 나도 뚱뚱해지나요?
05 우주여행을 할 때는 밥 대신 알약을 먹나요?
06 기름과 지방은 뭐가 다르나요?
07 컵라면에 고기가 들어 있나요?
08 광우병에 걸린 소를 먹으면 어떻게 되나요?
09 큐그레이더는 어떤 일을 하나요?
10 식품학을 배우면 어떤 직업을 가질 수 있나요?
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